O croissant, símbolo da panificação francesa e um dos produtos mais amados em cafeterias ao redor do mundo, está sob pressão. Um novo aumento no preço da manteiga , ingrediente essencial para a sua preparação, vem afetando diretamente o custo de produção e pressionando padarias, confeitarias e cozinhas industriais . Segundo dados recentes do setor alimentício, a escassez global de manteiga elevou os preços a níveis recordes, e o impacto já é sentido tanto por profissionais quanto por consumidores. 🧈 Manteiga: o coração do croissant Composta por até 40% de manteiga laminada , a massa do croissant exige um equilíbrio delicado entre técnica, qualidade do ingrediente e controle de temperatura. É a manteiga que garante: As camadas folhadas e crocantes ; O sabor amanteigado característico; A maciez no interior da massa; A aparência dourada e apetitosa. Com o aumento no preço desse insumo, confeiteiros têm enfrentado dificuldades para manter margens de lucro sem afetar a qu...
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